等體內儲存的 B12 用完就知道苦了。

維生素 B12 的吸收需要經過胃酸釋放、與胃分泌的「內在因子」結合，再到小腸的迴腸被吸收。 這個過程容易因胃酸不足（如老年人、使用制酸劑）、缺乏內在因子（如惡性貧血），或小腸疾病等而受阻。 因此，若有胃腸功能問題、年長者，或長期服用某些藥物者，應注意B 12 的攝取。

B12 吸收的兩步驟過程

胃部釋放：食物中的 B12 與蛋白質結合，在胃裡，胃酸會將它們分離，釋放出 B12。

內在因子結合與小腸吸收：釋放出來的B12會與胃壁細胞分泌的一種蛋白質「內在因子」結合。 這個B12-內在因子複合物隨後進入小腸，在迴腸末端被吸收進入血液循環。