Junior Member
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小弟在30年前的求學期間,曾在全家擔任過早、中、大夜班的工讀生,當時的茶葉蛋是由大夜班負責煮的,我記得材料有 滷包、特調滷汁(公司秘方?)、一瓶2L可口可樂以及少許水。
蛋殼打裂,依序堆疊在電鍋至鍋緣,滷包置中後倒入特調滷汁一杯,一整瓶的可口可樂,補熱水加到電鍋邊緣,加蓋後按下開關至自動跳起保溫。
自己在家煮則是
蛋殼打裂,依序堆疊在鍋子,便宜茶包5-10包、鹽巴、糖,加水淹沒蛋至煮滾
蛋撈起後在冷水下邊沖邊剝蛋殼,再丟回去滷鍋大火煮滾後關火放涼
放涼後未吃完的蛋,連同滷汁分裝至小的保鮮盒進冰箱冷藏室。
會這麼隨便做 茶葉滷蛋是因為 有時候會突然收到20~30顆蛋,在吃不完的情況下
只能隨便滷一滷延長食用時間
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