作者anderson1127

滷東西要入味 , 要善加利用 熱脹冷縮的原理...
這是我之前煮滷肉時發現豆干要這樣做才能入味

意思就是說 , 滷味剛煮好 , 不會入味的 , 要靜置到整鍋滷味都回到常溫下才會逐漸把鹹味
吸入食材之中 , 剛煮好時 ,味道不會進入食材中 , 必須放涼一段時間才行!!

如果放涼後,再加碼放進冰箱冷藏效果應該更好!!

相信茶葉蛋也是類似原理 , 但前提是 雞蛋煮成白煮蛋後 , 必須要敲破蛋殼 , 方能入味!!