引用:
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作者pcwheat
未必只是裝飾品，有可能是買半成品，後續還要自己加熱烤過。
拿烤肉比的話，就是先蒸煮個半熟，最後才上烤架烤、刷醬。這樣可以不用烤那麼久。
另外也可能是店面空間不足，先於其他地方先進行前置作業，最後才拿過來烤。
看節目介紹，烤鴨作業還蠻繁複，需要一些空間
https://youtu.be/k-QaIgis7bo |
我覺得這種會買現成來賣的,已經懶得再去用烤鴨爐,
頂多就是在開店準備前,把今天要賣的烤鴨在廚房用商用烤箱再加熱一下就好
我印象中烤鴨好像也沒有一定要吃現烤的.
不過我倒是真的曾經在我家附近一家便當店,看見老闆爬上烤爐吸著濃煙在看爐內烤鴨,
路上都能聞到烤鴨香味,當時只覺得這是理所當然而沒有珍惜,現在這家便當店已經不在了
所以延伸出來,便當店裡面的那些烤鴨燒鵝叉燒油雞等等食材,有很大可能性也都是跟大
盤商買的,台灣人吃外食這麼多便當店賣的菜色都差不多,應該很有市場.
再衍伸,台灣外食多為何只喜歡買便當,沒有像日本有賣熟食的小菜店?