炒飯吃來吃去還是鼎泰豐蛋炒飯最好吃。而且菜單上沒有的清炒飯就很正點

可能我口味沒那麼重，最討厭有加醬油和一堆有的沒有的配料

九如商號的炒飯也不錯

而且一堆人以為要用隔夜飯炒才好吃的說法其實是大錯特錯，根本沒這回事

廚師打臉「炒飯要用隔夜飯」 網友贊同：其實沒差
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台南吃不到！鄉民淚求「鼎泰豐炒飯」做法 內行人曝美味秘訣
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首先，鼎泰豐炒飯沒有經過爆香，所以不會有香氣撲鼻感，也不是用隔夜飯炒出來的。他建議米可以選擇與鼎泰豐一樣的「台梗9號」或蓬萊米，先浸泡30分鐘後，再以「米：水＝1：0.85~0.9」的比例去煮，煮好後取適量翻鬆、散掉蒸氣即可。配料蝦仁、肉絲都需要預先炒熟，蝦仁注意要如油泡般處理，才能讓它保持鮮嫩口感。