那位炒飯師傅是純熟的工藝者 .....
台灣快炒師傅的翻鍋節奏 . 打鍋的頻率 . 盯鍋的動作暫停 . 他都有 . 還刻意炫技
許多純熟的烹飪家動作似舞蹈 . 而這一位像打鼓或似開手排車 ~ 掌握時間程序是快速的關鍵

快炒的主料配料調料油水應該放炒鍋左邊右邊也是有講究的
這一位慣用右手鍋勺師傅選用了左邊
放主料時可以左右開弓
放其它料時縱然身體左右打結 . 但可更斟酌取料的量 (因為鍋勺大 . 不是小湯匙)
自始至終鍋勺不離手 . 是快炒師傅的特徵

而這一咖 . 亂七八糟
https://www.youtube.com/watch?v=fp5JLi4jRsE