油膩分2種
1. 口感的油膩
2. 影射高熱量的油膩

肉醬飯 . 肉燥飯 . 滷肉飯 . 可以分門別派 . 也可統稱 .....
管它如何稱名 . 全部高熱量油膩 . 有些吃起來口感不油膩罷了 ~ 如大量辛香料的烹飪技法

油膩可能是人類繼酸甜苦鹹鮮之後 . 尚待證實的味覺 ~ 暫稱之為肥味
這味道許多人或許多時候被喜愛著
如大口吞肥肉的重度體能勞工 . 發育期的青少年 . 過餐者 . 運動者 . 因紐特人 . 極地探險者 ....
關鍵在熱量 => 人類生理的自適性 . 自然會喜愛油肥食物 . 或以巨大食量堆積攝入熱量

除了水之外 . 營養的第一要件就是熱量 . 不是啥礦物質纖維素維他命
人類史 + 熱力學 + 生醫 + 社會政治 + 倫理 + 語言 ... 諸領域說得很清楚
坊間許多提倡所謂的低熱量=健康飲食 . 太多濫竽充數矯枉過正 . 大概是來撈錢的

=========================================

不喜歡滷肉飯的油膩 . 可試試蒜蒸肉飯 <= 因蒜蒸肉顏色近白 . 可稱之為白魯肉飯

純瘦碎絞肉 或 肥瘦比1/3以下的絞肉
拌入少許醬油味精與拍碎蒜頭 . 貼在不鏽鋼鍋壁上蒸熟便成
簡單速成 . 湯汁拌飯鮮味一絕

重點是豬肉要新鮮 . 否則會有豬騷味