基改食物的風險來自於未知蛋白質
蛋白質的組構和基因有關
改變基因就是改變產出的蛋白質

而有些蛋白質吃下去造成疾病, 譬如狂牛症就是

但一切都是未證實的, 就只是 [未知風險]