桃園是全台最有可能誕生出台菜2.0之地 ~
1. 種族 = 閩客外省原住民東南亞移工群聚之地 ; 區域 = 全台北中南東的外鄉人全有
2. 眷村文化的飲食交流性極強

台菜1.0誕生自北投的酒家菜 ~
1.中日飲食文化融合
2. 廚師受酒客鼓勵而積極創意做菜

但是 . 桃園民間家常菜私家拿手菜苦無躍上餐飲商業的動因 . 最佳反例為中壢一張桌 ....
中壢一張桌在未遷址與展店前 . 是大溝邊的小店
現在做得如此成功 . 其最大的商業資源就是裡頭清一色眷村背景之婆婆媽媽員工

眷村女眷 = 閩客外省原住民 . 飲食文化多元
眷村背景 = 鄰里交流性極強 . A家小孩天天來B家吃飯不會怎樣
婆婆媽媽 = 煮飯婆雖不是餐飲職業 . 但對口味與食材極挑

桃園不是沒有好吃的 . 是好吃的隱入家庭為私家拿手菜 . 沒有在賣 . 用錢吃不到 ......
這些美食資源需要受到商業鼓勵才會浮出檯面販賣