https://bela0508.pixnet.net/blog/post/31242616
為什麼油炸的食物不容易消化?

油炸的食物因為質地比較堅硬，不容易咀嚼得非常細碎和攪拌得十分均勻，會影響它在胃和小腸中的消化。食物經過油炸以後，大部分顆粒被包在油脂裡，減少了和蛋白或澱粉接觸的機會，因此，這些油炸食物的蛋白質和澱粉就比較難消化。

科學家們做過實驗，證明胃液分泌的多少和吃下的食物性質有關。吃麵包時胃液分泌得最快最多，消化力也最強；吃脂肪類食物時胃液分泌得最少最慢，消化力也較弱。人吃了肥肉後就不大覺得餓，就是因為富於脂肪的食物最不容易消化，在胃中停留得最久的緣故。

正因為油炸的食物外面穿了一層油脂外衣，會影響胃液的分泌，所以也比較難消化。可是，油炸的食 物 雖 然比澱粉、蛋白質難消化，畢竟不像純脂肪食物那樣影響胃液分泌。只要吃時仔細咀嚼，每次不要吃得太多，消化不會很困難的。
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關鍵是在油脂。跟那個粉其實沒太大關係。

另有一篇談零食的，現在很多零食都標榜"非油炸"，可能會比較好一點。
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https://www.edh.tw/article/2498

高溫油炸還有另一個壞處在於，肉類經過裹粉高溫油炸後，裡頭的蛋白質將和醣分子結合，形成各種「醣化蛋白質」，這是一種使細胞老化、血管硬化的壞物質。醣化過的蛋白質不容易被分解為胺基酸，分解不全的蛋白質一路下降到大腸，變成了餵養壞菌的美食，壞菌一活躍，腸道益菌叢就被抑制住了，腸道健康便會失衡。
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https://www.businessweekly.com.tw/style/blog/10945
不用油炸，也能做出超好吃「炸雞」？用「消化餅乾」就能辦到！

消化餅壓碎，敷在醃過的雞肉上，進烤箱200℃烤20∼25分

家裡有烤箱的可以試試看。