我認同某些人士批評台灣人沒有美食文化（飲食文化四字可能中性點，但大家都用了就用吧）的論點。當然論點是偏激點，台灣並不是沒有所謂的美食文化，只是我們的水準還停留在「東西好不好吃」、「我吃的爽不爽」。美食文化當然要討論東西好不好吃沒有錯，但似乎不是只有講東西有多好吃？有沒有CP？而是整體生產地到餐桌整個過程我們到底在乎了多少而定。從這個態度來看，這背後就是一個地區的文化。

舉例，大家常講台灣沒有海洋文化，只有海鮮文化，這句話有點暗示說海洋文化比較高檔，海鮮文化比較低一些。但我常覺得正因為沒有海鮮文化，就不用談什麼海洋文化。不客氣的說，其實連海鮮文化都沒有，當然不會有海洋文化。

講到海鮮多數人的討論就是哪裡好吃？怎樣好吃？哪裡比較便宜？哪裡可以吃到飽？但很少人在乎，海鮮怎麼來的？

我會推薦一個 Youtuber「在家做生魚片」。他不像一般美食頻道只是告訴你好吃不好吃？他認真地分享如何費心思處理食材，告訴你為什麼要這樣處理，還會告訴你食材哪裡來？什麼季節才會有？他不避諱獲取一些我們認知比較過漁的海產，但他處理的過程，我都覺得如果某些海產真的缺乏，那還好是在他手上，不是隨便一個海鮮餐廳。

一直對他有一次去東港買黑鮪魚的過程很有感受，有興趣的點選以下連結。台灣的漁港就是那樣，所有食材通通往地上一丟，大家像是原始人一樣的撿拾。庖丁解牛的技術可以端上檯面，只可惜在我們海港，庖丁們只能在惡劣環境大顯身手。大家在乎嗎？不會在乎，我們只在乎上次在哪邊吃東港鮪魚好便宜吃好爽。

https://youtu.be/gcT6lN04gCk

題外話。當然很多位於勞動領域的朋友會批評，「你沒有身在其中別用站在神壇上來批判」、或者「有錢有閒的 Youtuber 假裝高大上批判漁港」。對於這種類似「我是勞工」的回應，如果你已經本來就屬某個社會階級，的確很難做出反駁。但個人私心認為，如果各種領域的意見需要一個身份才能批判，很多概念上的進步一定會停滯。

所以有趣的是，不管任何一個論壇，大概只要發一種文大家都會很熱鬧，但也通常會流於派別之爭，那就是飲食討論。大家只要多看這類討論就會發現，多數人只是討論東西好不好吃或者飲食環境周邊的人造物，但飲食如何而來？如何而去？大家不僅少討論，就算討論也都很膚淺，例如有機、素食主義 ...。

台灣沒有美食文化嗎？這句話當然不對，但不可否認的我們的美食文化很淺，你從我們對待食材的態度就看得出來，我們只在乎桌上與桌子旁邊的東西，某些人會在乎廚房與廚師，部分人還懂得物流。但是太多人對於源頭沒有概念，更可怕的是認為這一切理所當然。所以你會看到有人跑到澎湖還要點海膽不可，對於飯怎麼煮、菜如何炒意見很多，可是跟他說農地農村都快毀滅了還會覺得那就進口就好。

那也難怪有個從香港跑來的人會說台灣沒有美食文化。而且我們還會硬著頭皮罵他香港人，畢竟從身份去檢討一個人的意見，很簡單。