生鮮物流方面我相信各家應該是都沒太大問題，上桌時呈色漂亮的店也所在多有
就像你說到的，我相信各家拿到貨以後應該才是魚肉最容易搞砸的階段
我並不是說爭鮮的鮭魚不好吃，因為我沒有覺得難吃，進了爭鮮我偶爾也會拿鮭魚壽司吃
不過爭鮮裡也還有其他魚類，大多數拿出來的狀態其實也都還不到差，有合價位的品質
只是覺得一堆人進了爭鮮放著其他魚不吃，就只緊盯著鮭魚不放的吃法很微妙
引用:
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作者GETTA
偏好大片厚片沾滿油膏+假山葵然後一口下去"齁~爽啦~"這種吃法
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這一點真的很好玩，真的很多人這樣吃，連我小時候不懂的時候也是這樣吃
但我小時候是因為吃不習慣生魚片，所以想拿醬油把魚味蓋掉以後趕緊咬一咬吞
長大懂享受美味以後覺得以前小時候這樣吃真的超浪費食物
還有一種是吃生魚片吃出優越感的，嚴格來說是吃醬吃出優越感
這種人單純只是覺得「看，我能沾這麼多來吃，不怕嗆辣很厲害吧！」的奇妙得意點
這些人要是問他魚的味道，通常都是「蛤？生魚片味道不都差不多嗎？」
因為生魚片在他們腦海裡的味道就=醬油哇沙比的味道，就算吃冷藏蒟蒻片大概也行吧