一般來說生魚片，鮪魚、鮭魚、旗魚、油魚、鰹魚也就是紅肉類，肉質軟筋少纖維短適合厚切增加口感
白肉類如海鱺、鯛魚，比目魚、河豚等白身魚筋多纖維長適合薄切

爭鮮呷便宜沒在分啦