量測溫度是一種「講究」。

台灣的是室溫可能在 12度C~32度C之間。
電鍋的保溫溫度高低與室溫高低有連動性。

個人覺得「常溫發酵」或「電鍋發酵」，都宜添加一個「溫度控制器」。


至於「溫度控制器」的量測溫度準不準，這已是另一個嚴肅的話題了。