瀏覽單個文章
FIREFALCON
Power Member
 

加入日期: Apr 2002
您的住址: 台中
文章: 563
引用:
作者topazs
一家比較夯的臭豆腐店 吃起來比較酥軟
油鍋有分兩種
一個是冷鍋一個是熱鍋

跟一般一個油鍋炸到底的不一樣
看來也是有些細節

可能跟炸雞類二炸一樣.
低溫先炸熱(也有可能是單純保溫), 高溫收乾去水氣搶酥.
 
舊 2021-06-15, 01:57 PM #12
回應時引用此文章
FIREFALCON離線中