專業的日本廚刀是這樣磨的，6分45秒左右。
https://youtu.be/B37THlDrosw

桌上型的砂輪機，轉速太快。
砂輪機的安全轉速？
http://www.seya.com.tw/cht/knowledge.php?serial=74

坊間磨菜刀50、100塊錢這種，只是職業，不是專業。

好刀被磨一次，刀肉大概抵的上手磨10次？
而且刀面很可能被砂輪機毀容……


如果是手持砂輪機磨刀？！出事機率應該超過80%。
沒出事還能磨好，真的神。

這是廚刀設計師 Sit Down Please...呃，Ken Onion /啃洋蔥，
設計的電動磨刀器。
https://www.amazon.com/Work-Sharp-K...n/dp/B07CW4T6RS

以上都是虎爛。

啃洋蔥有段時間為 Shun 工作設計廚刀。
Shun 的產品介紹
https://m.youtube.com/watch?v=4IOaskRYUa0