什麼層級的東西有什麼層級的人去應對, 東西少少就是讓你保持飢餓而已, 不難懂.

辦桌/喜宴, 很多飽足的大概第四道菜之後, 所有人都胃口大減, 再好吃的料也沒感覺.
所以有些飯店裡面的, 即使是辦桌, 份量也開始大減, 食材好壞見仁見智.

要讓你吃味道的餐廳, 本來就不是讓你吃飽的, 那個量跟上菜速度會跟你消化完一樣快.
...

有些餐廳超出了讓你吃爽, 而是要讓顧客在"體驗"上都有不同的感受.
作法見仁見智.

我坦白說了自己是爭鮮, 石二鍋的類型; 但也有跟人出去理解過, 有些餐廳的用意.