鹼水麵煮或蒸至九成熟撈出，加芝麻油拌勻，將麵攤開在案面至涼
待食用時，用漏勺將麵置於滾水中焯熱撈出。
淋上調好的芝麻醬、醬油、辣蘿蔔丁，還可根據口味加入鹹菜丁、蔥花、辣椒油、味精、胡椒粉、醋、雪菜、雞湯等佐料。


感覺上類似鹹口味的涼麵?