我只相信 林杰樑醫師

真是感概萬千,一語道破
現在連公聽會什麼的,通通都省了,
一紙行政命令就了事

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「萊克多巴胺就是瘦肉精，不容模糊！」林杰樑當時在媒體上激昂地表達他的立場。

前兩次跨部會美牛會議，只公布會議結論，卻不開放旁聽、不公布會議紀錄，有受邀專家憤而退席，民間團體痛批政府蠻橫黑箱作業，媒體則強烈要求讓林杰樑與會。最後官方終於讓步，第三次會議，邀請林杰樑、反美牛聯盟代表醫師等反對專家，同時也開放會議全程即時轉播。

「到目前為止，台灣人對瘦肉精的疑慮仍非常大，希望專家真的能夠講出良心話。」會場外，反美牛聯盟召集人、主婦聯盟環境保護基金會董事長陳曼麗透過麥克風，向在場內開會的專家良心喊話。

「沒有研究指出，消費者因食用肉品而造成任何副作用……」會場內，當主持這次會議的農委會主委陳保基此話一出，立刻遭林杰樑打斷：「但你應該澄清，也沒有研究證明大規模食用是安全的。」他凸顯出官方一再將瘦肉精的安全問題窄化成中毒與否的問題，以閃避即便未達中毒劑量，也足以造成身體危害的可能性。

會後的記者會上，林杰樑與農委會、衛生署官員並排而坐，在鏡頭前憂心忡忡地告訴國人，肉品中的殘留瘦肉精，不必吃到中毒就可能有副作用。全台灣兩、三百萬潛在的心血管疾病患者，食用後可能因心跳速度加快，使得引發心臟麻痺、心肌梗塞的風險提高，甚至有生命危險。此外，全台灣數百萬名的肝病、腎病患者，因為代謝瘦肉精的能力較差，風險也相對提高。

不料，2012年7月，國際食品衛生法典委員會以兩票之差，通過肉品中瘦肉精殘留建議容許值，成為台灣美牛解禁的最後一根稻草。7月25日，立法院快速召開臨時會三讀修法，含瘦肉精美牛從此進入台灣市場。

「美國人如此惡霸，硬逼台灣人吃有藥的牛肉！」林杰樑當時在媒體上憤怒地公開呼籲，國人應拒吃美牛，並要求政府，若未來有民眾吃美牛後心臟病發猝死，應有配套的賠償機制，好向美方求償。

林杰樑以「孩子被殺了」來形容自己悲痛的心情，並說自己一定要「保護第二個孩子」，也就是阻擋含瘦肉精美國豬肉進入台灣。

美國真正的目標是讓含瘦肉精的美國豬肉進口。鄉下長大的他，深知台灣豬農的困境，一旦飼料中添加瘦肉精的低成本美豬進口台灣，不但可能使國人健康全面陷入不確定風險，也將使台灣豬農的生計受到空前衝擊。更令他痛心的是，瘦肉精爭議分明就是政治問題，在台灣卻偽裝成科學問題，而全台灣這麼多專家學者，大多數選擇了噤聲。

林杰樑當時說，如果政府因為受到美國壓力，基於國家安全或發展的理由，不得已要進口含瘦肉精牛肉，就應誠實告訴全民，並研擬配套措施，減少老弱者與慢性病患等高危險群的食用機會。而不是當歐盟以及許多國家都認為對人體安全有疑慮的情況下，刻意去曲解科學數據與健康風險評估的概念，不顧一切為瘦肉精的安全性背書。

「其實我覺得好累，得罪當道的事情，總是沒有人想做。」林杰樑曾在某次媒體專訪時，罕見地談到自己的心情。當時他低頭苦笑地說：「我覺得，當一個醫師、當一個學者，盡力就好，基於學術良知，有所本、把該講的講出來，畢竟這個決策不是我們能做的。」

得知外界有人批評他「太過理想性、不切實際」，他無奈的說：「出社會後，人就變得複雜了。」話鋒一轉：「上一次去官署開會，30個出席學者就有3個是某單位的人，他們都幫忙擁護，都拿幾千萬研究經費。」一語道破在現今學界扭曲的生態中，他倍感無力與孤寂的沉重心情。

回顧這場反瘦肉精美牛運動，林杰樑的專業論述，為整個民間的反瘦肉精美牛運動，注入了強大的動能。熟讀所有相關醫學文獻的他，針對官方論點一一反駁，幾乎主導了民間反美牛的科學論述，成為媒體上最有力的反對聲音。雖然反美牛運動最後功敗垂成，但這個過程，已讓社會各界對瘦肉精爭議有了更深一層的理解與共鳴。

瘦肉精美牛失守後，美豬自然虎視眈眈。2013年到2014年間，美方已透過各種經貿會議與外交平台頻頻關切美豬議題，未來再度強勢叩關恐在所難免。典型在夙昔，但屆時又有多少學者能秉持學術良心、打破沉默，守護台灣人健康呢？