以前海產店會有吧~
活魚頭上蓋個濕布，身體快速片好，處理成生魚片，再拚回去擺盤下面鋪好冰塊，整條魚上桌，上桌後就會看到魚嘴巴還在一開一合，身體已經變成生魚片的菜。
進階版的還有一樣方式處理，但身體炸成魚塊的版本....

後來好像動保團體抗議，現在台灣餐廳比較少人做了。

傳統中菜也有 搜尋 糖醋活魚。