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作者misman+++
米苔目很q??是吃到粉條嗎??
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現在麵攤黑白切在賣的米苔目還真有點像粉條~
不過粉條是彈脆比較札實的咬感，現在的米苔目彈又有點空心蓬鬆的感覺。
引用:
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作者2640
我好會歪樓
以前要吃米苔目或粉條都是自己做 夏天常當正餐吃甜的較少鹹的居多 湯的 乾伴都有
小時候家裡有個壓米台目木製工具 糯米與在來米看要吃軟一點或硬一點混成多少比率
但只會軟絕對沒有QQ的口感 長大一點老爸聽人講混入樹薯粉及蓮藕粉會Q 多次實驗混合比率還是沒到很Q
出社會結婚後來再聽人講加玉米粉(及軟化劑) 終於QQ口感來了 用筷子夾不太容易斷 加軟化劑是把米苔目放入冰箱也不會變硬
(軟化劑聽說會致癌最好不要用)
這是我家以前作法 現在兩老都不在了 自己只會吃沒把技術學起來 現在要吃都買現成的 但就沒有家裡以前口感及米味道 漸漸的少去吃它了
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專業
傳統的真的好吃，帶點米香，現在很難找到類似的味道~
