感謝你的具體回應, 這樣的討論就更清晰了.

我穿著鞋子走在路上, 鞋底或鞋墊確實隔離了我的腳底與路面.
我的腳底因為有這份隔離而不會與地面接觸.

所以你是說水蒸氣隔離了食材與鍋子, 讓食材不會直接與鍋子接觸?
前面不是才說"沒有一個引擎用的機油量 能撐得住那麼重的金屬浮起來"
怎麼這時的水蒸氣就能撐起食材隔離鍋子了??

如果食材表面的水分真的足以借由萊頓弗羅斯特效應形成的隔離層,
那麼在鍋子夠熱達到萊頓弗羅斯特效的情況下, 因為食材沒有直接接觸鍋子, 就算鍋內無油也應該立即是不沾的情況.
但實際呢? 回家煎塊牛排試試?