引用:
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作者2640
米要看品種台東彰化溪州生產都不錯煮好的飯口感差可能是煮法不對
有很多人買回IH電子鍋從不看說明書的使用說明
一般人用IH電子鍋煮飯只把洗好米放入電子鍋後按下煮飯開關後就不去管它了
如果能夠在煮好剛跳起時打開電子鍋蓋把裡面飯均勻攪拌一下在按煮飯開關一次日式軟Q口感回來了不少
類似大同這種舊式電鍋無法使用這種方式煮飯但這種電鍋對燉肉鹵肉加熱等等好用不得了出國必帶
同樣一斤空心菜你用以下炒看看四湯匙油或豬油加牛油口感最佳但是肥胖心血管患者是極大傷害又如廚房使用豬油後髒汙也比較好處理
沙拉油一湯匙
沙拉油四湯匙
豬油一湯匙
豬油四湯匙
牛油加諸油
一個在廚房奮鬥20年家庭煮婦的經驗
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關於使用IH電子鍋，家裡的象印，我記得是煮完之後，無法馬上再按煮飯，會有
錯誤訊息，要按 cancel 才行。(這電子鍋用不到8年。)
所以我煮紅綠黃豆以後，必須打開散熱，等降溫才能煮下一鍋。
(不用浸泡幾小時，一小時就能煮好。)
要讓飯粒油光，就是要加一匙油。(鍋上蓋每次要洗，否則會累積油垢)
我知道的省油秘訣就是用不沾鍋加噴壺噴油，炸物盡量用氣炸鍋，胖福
就是一匙油。(冷凍鹹酥雞、雞塊、薯條都是這樣。)