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bass1.
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加入日期: Aug 2013
您的住址: 台南or台北
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引用:
作者GCVincent
網路上出名的
1.阿堂
2.阿憨
30年前補習班老師幹古說他是嘉義人(還是住嘉義?),問我們虱目魚粥
知不知道哪家最好?為什麼沒有土味?

石精臼虱目魚粥!
他說老闆兒子跟他是同學,他們抓魚前,都會拿竹竿打魚池,為什麼?
要讓魚同學驚呆了……呃,驚到烙塞,這樣才不會有土味!

後來才知道,石精臼是地名,鄭極搬走以後,阿憨是女婿接手攤子。
然後?然後一代不如一代,女婿夫婦也不在店裡看著,走味很多。

兒子後來也開一間鄭家虱目魚粥,據說比阿憨好吃。
https://rr9rr9.pixnet.net/blog/post/18354268

雖然大部分都吃不到,但是我很愛聽故事配飯。

後來住台北,找到一家台南小吃-老店
台南小吃-老店
100台北市中正區中華路二段75巷1弄19號
02 2311 3378
https://maps.app.goo.gl/G5vzcmvJiMwX4kUz8

大部分去吃米糕、綜合湯/魚肚湯。它的粥是泡飯式的,
我鄉下人吃不習慣,所以少...


虱目魚沒土味打魚池我猜是以前做法,現在沒土味
是因為直接引海水活水養殖,當然不是全部魚塭都靠
海都可以引海水養殖,所以淡水養殖出來的虱目魚就
會有土味。大部分鹹水養殖的虱目魚都供應南部市場
,淡水養殖的才會送往北部,以致於北部人對虱目魚
的印象就是有土腥味,來南部遊玩吃過後才會對虱目
魚改觀。

阿堂我小時候有吃過,以前第一次吃到覺得世上怎麼有
那麼美味的東西,自從第一代沒做過陣子後第二代復出
,那個味道的路線完全跟第一代的不一樣,完全回不去
了(我覺得也有可能是以前沒食安法規,所以什麼調味
料都可以用,近二三十年因為食安法規,所以可能某些
特殊調味料變成不能使用導致)
舊 2020-07-16, 10:14 PM #44
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