肉冷凍過，口感一定比較差，因為肉的水分結冰後變成冰晶，會破壞肉
組織，退冰後水分不會回吸到肉裡且還會順便帶走一些肉的油脂，所以
會變得難吃一點。不過冷凍肉若不是要直接料理，可以靠醃製過程裡的
打水和補上一些食用油來回補已經流失的水分和油脂找回一些口感。