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Senior Member
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引用:
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作者bass1.
放在冰箱新不新鮮的問題要考慮到放進冰箱前是"新不新鮮"。攤商掛在那邊賣到接近中午收攤才把剰肉拿去冰
那肯定可以套入"冰過的肉就是不新鮮這個公式"。
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雖然這種方式不算好，但放入冰箱內還是可以降低細菌孳生的速度
比從頭到尾都沒放到冰箱好一點 
引用:
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作者bass1.
像我自己營業用的豬肉絞肉，我沒辦法半夜起來收貨，我都吩咐中盤攤商一兩點處理完我的肉後先進他們的急速冷凍庫
我早上再自己過去載，這種處理方法其實就沒有冰過的肉新不新鮮這種問題要去考慮的。
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這種做法是最好的
而且這種作法肉類也不會比較不新鮮吧?
即便短時間冷凍過，口感應該也不會變差吧 
我覺得這種做法是最衛生口感也最好的
但是消費會覺得這樣算是冷凍肉，非溫體肉??? |