以豬肉火鍋肉片來說，我買過賣場冷凍肉片跟傳統市場現切肉片
傳統市場的現切肉片確實比較好吃

至於肉品沒放冰箱保存，那是攤商的問題
事實上，傳統市場裡面的攤商用冷藏設備的越來越多了
我買過很多攤肉品都是擺在冷藏，客人要買時才拿出來處理