差異基本上都是"醬汁",
但我覺得這個台灣南北各地差異很大.

我家附近也有乾麵就是加 醬油+醋+香油 的,
跟 阿捨 或是 福州傻瓜麵 很像,
也有加肉燥,滷肉飯的滷肉, 等等.

另外就是,
沒有機械分裝醬汁,
每次去吃的味道都會多少有點差異,