台灣想要有更多星級餐廳要努力的細節還很多，像用餐環境、衛生、氣氛，或者侍酒師培養都是。

想吸引高消費能力客人爭取利潤就要多想辦法，歐洲有些餐廳是在有歷史價值的古堡裡，有美食還提供住宿。

在日本和食料亭拿到三星的只有四家，兩家在東京，大阪、京都各一。

我姐夫的料亭光是傳統日式庭園造景就花了日幣五千萬，所以平均用餐費約每人四千台幣，通常要提前一個月訂位。

但是還是有口袋深願等待的客人上門，因為就是有人抱著一個心態，就算存錢能去吃一次也值得。