前言：其實這篇標題應該是"台灣為什麼很少百年老店 或者 日本比較多百年老店"，但我不知道打哪個好，純粹來抒發感想
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我小時候住關西(新竹縣關西鎮)，當時大約5~11歲，當然很多兒時記憶就在關西；額外提一下附近的樂園，長大後倒的倒死的死，少數賣掉轉型
亞洲樂園->倒
金鳥樂園->倒
金桃山->倒，被華光收購去蓋他們的社區
童話世界->消失
小人國->轉型當遊樂園(原本是模型展示場)
六福村->轉型當遊樂園(原本是動物園)

回主題，小時候街上的店家、攤販相對地有的活下來、有的轉型，有的店家活得夠久的都可以掛上"客家傳統小吃"這名子了

不過我這次要講的是
1.關西臭豆腐
2.關西乾麵(店家)
3.關西乾麵(攤販)

關西臭豆腐活了很多年，從當年我小時候我懂事之前他就是推著攤販在公車站前賣，賣到我大學了他還在賣，可能當地有街道管理過幾年前回關西時他搬到公車站對面裡面巷子的角落一塊地，搭個臨時用的車庫帳篷在那繼續賣，生意好到人滿為患，現在算有名聲了但是還是以攤販的方式在公有土地搭個車棚做路邊攤經營

關西乾麵是店家，我看著他開起來看著他關，有店面，基本上麵不錯，關的原因無它，老闆娘老了做不動，那個的老闆娘的老公好像不願意繼續做
我家人找那老闆娘聊天，她還毫不隱瞞教說乾麵好吃的技巧還有醬料的調配等方法，就一副要退休了不藏私那種感覺

關西乾麵(攤販)，原本在第一銀行前面擺攤賣麵的，後來其後代回來協助經營，先是找的店面經營，把麵正名叫ㄤ咕麵，改善廚房、用餐環境，後來把賺的錢再蓋一棟新樓把主店搬到新樓，連訂餐環境都改善(改用較號碼牌的方式可以讓人等的時候不用排隊等)，而且管理做好上菜速度、翻桌速度超快的，即使客人很多也依樣很快就消化完了

講一下後續-----------------------
今年回去關西，臭豆腐收了，因為老闆娘賺夠了、累了，所以不幹了，我家人想說去承接但聯絡訊息也問不到

關西乾麵，好像其後代說服那個老闆爹所以繼續經營，不過還是沒有很熱門

ㄤ咕麵，每次去依舊熱門，有人嫌它貴我覺得正常，以現在的物價和它的管理方式貴一點很正常，而且我覺得他的量、價格是有經過計算去配置的

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好像我上面沒提到關日本屁事

是這樣，就是因為關西臭豆腐收的我才想打這篇的，我之前跟公司員工旅遊去關西地區(京、阪、神、和歌山；標題的遊過關西就是指日本的關西)時在遊覽車上聽導遊(女)喇哩，那個女導遊雖然是台灣人但是長期居住日本，在日本社區有住處，對日本的一些當地住的習慣也聊到(垃圾分類、每個月有防災演練半強迫參加之類)，她其中聊到一件事。
她是說曾經有個(日本)媽媽跟她聊天，聊到說"她女兒被老師評為有絕對音感"(那個媽媽的女兒)，那女導遊就問那個媽媽說"那妳以後要不要讓妳女兒走音樂這條路"，那個媽媽臉立刻沉下來說"她必須繼承家業"；女導遊還是不死心再問一次"妳女兒有這麼好的能力，不打算讓他去做其他行業發展嗎?"，那個日本媽媽雖然聲音微弱但是很堅定的說"她長大就是要繼承家業"

可能講這個女導遊說的例子很沒現實感，那說知名漫畫的例子比較有現實感(疑?)，灌籃高手的魚住，魚住就是那種家裡在高中以前放任你自由發展自由發揮，高中畢業後請回家繼承家業吧

日本這種情況也就算現在也很多
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在台灣這種情況反而很少，父母是賣麵、賣小吃起家的，對子女的期望一種是讀到高學歷去當醫生或者電子新貴，另一種是沒讀到高學歷回家當幫手(沒有意思要培養當接班人，純粹當助手)

從我看來上面關西三個例子都是這樣，但是ㄤ咕麵可能其後代子女有理想有抱負，把家業想辦法用自己學的、看的辦法發揚光大(包含網路行銷、製造知名度)才有現在的成績

那個臭豆腐可能上一代永遠自己做，賺得再多卻毫不思考改善經營方法，最後累了就收攤了

那個麵店推測是老闆娘不做了後子女才接手，一方面接手的晚，另一方面子女也沒有做什麼改善經營的策略所以普普

但日本那種從下一代出生就為他決定以後要做什麼的事情到底是好是壞也很難說，畢竟從自由的角度來看很不人道，但是從百年老店的經營來說這是必須的，不然怎麼持續經營

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總結一下為什麼台灣百年老店很少，因為
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現在才民國108年，當然少(拖走)
廟的話，有可能