這問題也是我從小就有的疑惑~

剛去搜尋一下...奇摩有人回答如下:
下面這段文字從奇摩知識家轉貼而來...不是我寫的,看起來有點可信度!

倒數第三段
作者說
美東州界多以自然地形為界
美西州界則多直線
他的看法是
美西各州州界決定較晚
那時經緯度測量技術已較為成熟
因此採取以經緯度線定界的方法 ~

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中國自古都慣以地形為界...如山川,河流,湖泊等等~