六協的膠柄刀不只那個刀柄不耐用，他使用的鋼材也軟，雖然很好磨但是不耐用，
同事去華宴上中餐丙級的課老師幫買六協的片刀，不過切魚骨也可以把刀鋒弄卷壹角下去。
要練習磨刀技巧的話到是可以試試。

至於中餐片刀要好看的價格就高了
不過這樣想，自家用的刀不算消耗品，注意使用習慣不把片刀當剁刀用，搭配磨刀石一把刀可以使用很久，挑一把喜歡的刀用起來也爽


是
只是這幾年似乎一直漲價，十年前買一把三枚鋼片刀五百五，五年前去看同樣的刀要八百五。所以這幾年都沒去過了。
後面的雙雄刀品是有用過便宜的機器量產刀，老婆幫學生買過一批，質量尚可，當時顧店的是老老闆的女兒楊小姐，聽說是要給學生考照用的所以給了不錯的價格。


家用只是需要簡單磨利一點的 初階一點末廣製砥的赤門#1000 或 進階一些 黃華#3000 (或者直接挑雙面的SKG-27) 這樣對家用來說已經很夠用了。