作者缺德

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正常家用片刀 不拿來剁 三枚鋼最實用，又相對便宜。畢竟使用鋼材部份只有芯鐵一小部份。
中間夾VG10 or 青一鋼、青紙的就非常實用。洛氏硬度ㄉ都在60上下耐用度高
也因為是夾鋼，要打磨的部份少，相對好磨。
不過刀刃保養與使用真要稍微注意。
青鋼、VG10 不耐酸、容易鏽。使用完後務必馬上清洗擦乾。
不能砍不能劈，一刀下去不是變形是會崩角。
我自己就腦包過拿片刀去切冷凍的米血糕，下場是花錢把刀刃磨掉1.5cm...那個錢跟一把新刀差不多了。


不過要追求更高的可以找粉末鋼廚刀HAP40 SRS15 SG-2 甚至 ZDP-189 鋼材的刀品

至於基層鋼廚刀我也認為他外那華麗外表的價值遠高於實用價值。


補充 六協的片刀，不如高雄興x刀舖(海港邊的)的一把不到一千的三枚鋼刀