引用:
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作者海豹
本來有點不太理解這位人仕所說的話
後來看到他有亞都麗緻的總經理資歷
好像就有點可以理解了...
記得在多年前有那種談話性節目
找了一些人來談台灣的餐飲服務
其中有位中文很溜的法國人談到去亞都用餐的經驗
大致上就是說他跟朋友去亞都吃飯
菜上了之後因為在聊天,聊著聊著菜冷了
他就讓服務生拿去加熱,結果亞都幫他們撤掉重做了一份
然後聊太久已經過了營業時間
服務生都沒有趕他們走,也沒有不耐的表情
一直等到他們談完
講得好像這才是真正的服務一樣
雖然我覺得雜誌這篇文
其實只是用一堆文明的詞句,來掩飾被店家婉拒的羞惱
但假如他真的用飯店業的標準去看一般坊間的餐館
自己恐怕會過得很痛苦吧...  |
我覺得你講到關鍵重點了,飯店跟餐館的服務性質不同,飯店是24小時營業的,半夜肚子餓還可以叫room service,所以基本上飯店對於客人的容許值是比較寬一點的
作者一昧要求餐廳要有相同於飯店的服務溫度,只能說並沒有考量好甚麼叫做交易成本的問題
而要解決這樣的問題基本上還是制度能解決,訂好最後收客時間,並容許客人舒服的吃完一頓飯的時間為最後打烊時間,這些都能減少這樣的糾紛,跟交易成本
一個舒服的交易還是有賴於買賣雙方多點客氣才會彼此愉快才會有"人"的溫度,
如果老是以花錢是大爺的心態那頂多享受到的是一點溫度也不會有的皮笑肉不笑的服務