我的作法

1.兩顆中型或一顆大型高麗菜，以及一些陪襯蔬菜（我家用少量切片白蘿蔔和南瓜，以及切條小黃瓜增色）
2.蒜頭12-15粒（壓扁）
3.辣椒2-3根（去籽切碎）
4.話梅5顆

把1剝碎清水泡洗，置於大型容器中，加四大匙鹽，用手混合使其脫水一小時，期間偶而翻攪
高麗菜出水縮至一半以下後倒掉鹽水，並用乾淨的水沖掉過多的鹽分
700cc開水+400g糖+400cc糯米醋（也可用500cc，看吃多酸而定）混合，煮至糖融化，不必沸騰，關火放涼
塑膠桶中放234，放進脫水蔬菜（裝桶前再用手擠壓出菜葉過多的水分）
浸糖醋水，淹過菜表面即可（可稍壓一下）
放常溫6-8小時，待輕微發酵，味道夠好（看到上方有氣泡產生即可）
冰存


這樣弄出來其實不多，因為脫水緣故，只剩照片這樣