早期手工刀削麵人工揉麵糰,30年前麵包店和麵食館就有機器攪拌麵糰,再用人工削麵.技術好的人削出來的麵條粗細均勻,那時一個師傅月薪才兩萬多元,學徒起薪不到萬元.人工變貴,就由機器取代.像現在賣的蔥抓餅,也改用機器大量生產了.連豬肉供應商也都用外勞了.

我小時候還見過磨豆漿的石頭研磨機.但當時已經棄而不用,普遍採用機器了.