引用:
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作者Fly Pig
你可以看看王剛的影片
每個步驟都有解釋為什麼那樣做 要加那個東西的原因
最後還有技術總結
當你把年齡, 看刀工和甩那個大鍋的手力計算進去
阿基師根本被王剛屌打好嗎
唯一問題就是人家做的是川菜
可能不合你胃口
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ㄚ基師作菜的肢體動作是有點像上了年紀的媽媽 . 身體縮著做(適合細工) . 不似年輕人普遍將肢體展開
他個不高大 . 手腳短 . 動作不好看不華麗是難免
但他效率高 . 不被刻意動作牽制 . 廚房被硬操的人才有此動作特點 ... 廚房忙呀
菜是做給人吃的 . 不是似鐵板燒桌邊表演的
川菜是香辣 .... 對於辣我傾向配酸
如酸辣湯 . 薑絲大腸 . 桔醬辣豬舌 . 辣炒福菜乾 . 漬菜類 <= 都客家味
酸與辣配 . 那種辣感是活潑的舒暢的卻不辛烈
似乎東南亞飲食文化擅長這招 . 還有出名的可口可樂
而糖醋魚不辣 . 是甜配酸 .... 確實不符我的正餐食性 (排除酸甜飲料冰品果乾類 ... )
王剛的影片不賴 . 卻節奏快了些 . 應該可以做得更生活化一點
普通人學道菜 . 或做道菜 . 其實可以很優閒的 . 不必積極
那些教學片對象應是一般人 . 不面對專業者 ...........