記得在PTT上看到有位曾從業的鄉民說
頭鍋油炸出來的比較不好吃
要炸一段時間的油拿來炸鹹酥雞才會好吃才會香
(大概跟陳年老滷相同意思)

好吃的不健康
不健康的好吃
這是金律