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位於屏東市區的西式早餐店，動作俐落的男子一下開口招呼客人，一下擠到煎檯前幫忙料理蛋餅、製作漢堡。下午店面打烊，他又驅車前往公司，身分瞬間由早餐店老闆，轉換至餐飲集團總經理。



在晨間廚房創立的2001年，包括早安美芝城、弘爺到麥味登，平均都比它早起步10年，進入快速展店期。隨著老大哥們近年紛紛交棒，晨間廚房就成為唯一仍由創業者領軍的異數，全台門市超過400店。



當時屏東只有兩極化的選擇，不是環境老舊、客單價不到50元的傳統早餐店，就是一份200元左右的輕食店。這反而成為切入市場的破口，不再主打物美價廉，而是過去少被滿足的「空間質感」，包括裝潢用餐區、加裝冷氣，餐具也捨棄美耐皿，改用瓷盤與刀叉等，「只花60元就能舒服用餐，就是我們的競爭力！」




儘管開店成本高出同業約5倍，晨間廚房創始店一年內即損益兩平