做得起來是自己的沒錯...
但是時間的彈性這點就直接跟"做得起來"違背了...

做店員的還有個勞基法可以靠, 可以請假.
餐飲業自己當老闆, 要能"做得起來"可是得先要有一天只能睡3小時的覺悟...