引用:
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作者h1010000
長輩的小火煮湯(只開雙環內焰安全爐的內環)
是指在用餐前半小時或1小時
就開始用小火加熱湯...
以我的認知來說...
瓦斯在燃燒的過程，就會有熱損秏
煮的過程中
湯的熱量也會散失
所以煮的時間越長，損秏量就會較多
因此，倒不如在要喝湯的時候
再用適當的火候，一次把湯煮滾
這樣應該才是比較節能的做法吧...
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水開了∼強強滾的秘訣
裡面有實驗資料.
(1)火燄的大小會改變水沸騰的時間以及所消耗的瓦斯量。
(2)火燄開得越大，所需要的時間就越短
(3)火燄越大，瓦斯的消耗量也越大(如圖1-1)。
(4)大火幫水溫上升的速度要比中、小火快。
(5)省時與省瓦斯是沒有辦法同時達到，只能夠依使用者的方便來去做選擇。