引用:
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作者rainwens
約20年前很常吃素宴，我個人是覺得能接受，
主要跟廚師烹飪技巧與合不合自己口味喜好有關。
當時多用豆類、香菇跟蒟蒻來"模擬"，現在不知道有沒有發展出新素材  |
十幾年前在台北知名素菜餐廳吃的就是用重口味的調味料想要模仿葷腥菜的味道.
但是就是感覺差一味.
理論上用化工粉下去調應該可以調整99.9999%像的東西吧.
至於豆類、香菇跟蒟蒻等,現在科技不知道可不可以做到口感一致,
我看最近國外新聞好像有搞成漢堡肉之類的.
但台灣做的素肉素雞素花枝素生魚片等等模仿等級近乎0.
幾年前有次到內湖的健康素食餐廳聚餐,
同學點了素"生魚片丼飯",
這實在不知道主廚怎麼有勇氣端出來.
