以工程跟預設蘋果為正直廠商的角度來回答，要果黑就算了。
現代的充電 IC 會監控充放電行為跟次數，或特性來研判電池狀態/壽命。在加上實驗跟統計大概就能定出不同電池效能階層，看一下 Geekbench 的分析，是有好幾個效能階層，研判實作是依照不同電池狀態 有不同的限速。
至於更換電池效能回復這件事 是網友實測結果。

至於採用何種作法 就相當主觀。
畢竟電池更換通常已經是保固外，需花時間金錢等成本，我相信也蠻多人都是用到一定得換的地步才會維修（不開機，不蓄電等）。
這邊就看你覺得哪個體驗較佳，我個人是認為穩定慢點是好一些的體驗。
如果又以公司立場考量，後勤可否應付這幾千萬臺的電池更換 也是另外問題。