我拿剩餘的翻車魚皮繼續做料理實驗，
買來時是切成一塊一塊的，不論大塊小塊，長、寬、高裡最短的一邊也超過2cm，
大塊的長邊則超過4cm。

我發現這東西的熱阻值很高、熱傳導係數很低，
簡單的說，就是皮塊的中心部位難以升溫或降溫，這導致處理這食材的步驟和時間都會大幅增加。

翻車魚皮有寄生蟲的可能性極高，因此不徹底加熱是不行的，
之前處理時，沒再細切就直接加熱，吃的時候內外溫度明顯不同，吃完之後腸胃有些許不適，隔天輕微腹瀉。

這次實驗是將"魚皮塊"切成最短邊介於0.8~1cm之間，(可視為厚度介於0.8~1cm之間)
冷卻至16~18度間，口感還是很接近鼻涕。
由於熱傳導係數很低，所以放在室溫下解凍的時間要很久，放置了1小時，
切的時候只有表面0.3cm左右是軟的，中間約1.5cm還是硬的。

切薄的用意是便於徹底且確實的加熱到中心部位，且能大幅降低中心部位所需的冷卻時間。

我覺得這東西應該是吃10~12度的，也就是適合夏天的食物，冬天吃這溫度的食物很要命。