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spooky_mulder
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加入日期: Nov 2004
文章: 134
引用:
作者Puff Daddy
剛剛看到 Sweet Maria 瓜地馬拉 藝妓的烘培建議:

第一種:
City to City+ have the strongest floral character, but it also comes through in the more developed Full City range.

第二種:
City+ to Full City are best for brewing, Full City and beyond for espresso.

Enough said...


日本咖啡田口護的精品咖啡大全裡也提到Geisha的最佳烘焙度是中度烘焙,但是一些咖啡手沖冠軍卻不是這麼認為


2015 台灣區 手沖咖啡大賽 決賽 冠軍 紀淑娟 // Catamona 卡塔摩納咖啡 手沖咖啡 巴拿馬藝伎咖啡 V60

這位台灣的手沖咖啡冠軍用的巴拿馬藝妓就是採用一爆結束後下豆,就是輕度烘焙(淺或淺中)

手沖咖啡是易學難精,我也只能參考前人的路去找到自己想要的味道,不過看看2017WBRC世界手沖冠軍台灣代表王策的經歷,要能在手沖咖啡中找到更豐富的風味,自己學烘焙似乎是免不了的

王策 2017年世界咖啡沖煮大賽冠軍 (Chad Wang – 2017 World Brewers Cup Champion),關於比賽自選咖啡豆的後製處理?

我猜王策比賽豆用的烘焙度也應該是在1爆前後下豆,不會到中度烘焙,更不用說城市烘焙了
舊 2017-07-20, 02:05 PM #199
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