引用:
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作者Axel_K
豆子70%，這點同意，
其它兩點，太攏統，得把條件講清楚才好說。
例如，如果大家都是淺焙，很難有20%的差異。
如果一個深焙一個中焙，那差異可就不只20%
沖泡也是，就以手沖或French press 來說，磨豆粗細水溫高低，差異就不只10%了。
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個人猜想，這是指往同樣的目標前進(例如一樣的烘焙度，一樣用手沖)，豆子本身品質的影響最大，其它兩個因素影響較小。
只要是吃的東西，食材的品質是最重要的！
以我去過台灣幾個咖啡產區打混過的經驗，咖啡櫻桃從樹上採下來之後，再經過處理過程，其實會發現跟產生不少的瑕疵豆，例如未成熟豆、發霉豆、蟲蛀豆、碎豆等等，所以豆子跟水果一樣會做分級包裝，例如G1,G2,AA等等...同樣名稱的豆子不代表同樣等級，而且即使產區已經先挑選過了，烘豆之前還是可以找到不少瑕疵豆，相信一定有人有挑到手軟的經驗！？這人工成本很高啊。
但是產區的瑕疵豆怎麼辦？如果有人要收購，你說賣不賣？就看農夫的良心了。商業豆之所以是商業豆，就是因為它的品質不到位，更何況都要壓低成本了，烘豆前誰去挑豆呢？
還有一點非常重要，就是Axel_K兄講的，豆子一定要新鮮，咖啡豆跟花生一樣是油脂多的東西，花生放久了會有黃麴毒素，咖啡豆放久了會有赭麴毒素，好不好喝還是一回事，萬一有害健康就糟糕了！現實生活裏，我見過一些喝了不新鮮的咖啡而胃痛的例子。