小弟小時候學了4-5年的古典鋼琴，累積了一點樂器技巧，後來大學的時候參加社團玩了一些樂曲創作跟編曲，現在是業餘的街頭演奏者。

小弟雖然沒辦法100%總是做到"哼甚麼旋律就能彈出"這件事，但是大多數的狀況是能夠做到你所說 "哼什麼旋律就彈得出" 這件事

"哼什麼旋律就彈得出" 需要的能力如以下 :

1. 辨認音高的能力
可以直接聽出是甚麼音，音與音的相對關係

=> 正常人與生俱來會有的能力

2. 分析樂曲結構與和弦的能力
如果是亂數組成的音符排列，再厲害的人也沒辦法聽一遍就記住
但是音樂的組成其實是有特定的排列規則的，而人類對於聯想與推理的能力非常厲害
只要音符的排列是有邏輯性的組成，人就可以短時間立刻記住大量且複雜的資訊
莫札特5歲就能夠聽完一遍交響樂，便靠記憶力寫出譜絕不是瞎掰豪洨

能夠分析音樂組成，了解結構及其邏輯關係的人 => 懂音樂

3. 演奏樂器的能力
能夠理解聽到的音樂內容之後，便能把原來的音樂內容"對應"到自己擅長的樂器上。利用樂器技巧表達出近似原本音樂的內容。不會樂器也沒關係，這年代用電腦可以很輕易幫忙發出樂器的聲音。

=> 樂器演奏者


台灣大多數小孩學樂器都只有學到這三項當中的"1"與"3"，所以只能夠演奏樂譜上的內容，要是沒給譜就沒辦法演奏。當然也很難即興改編音樂與創作。


但是真正的音樂家，唱片製作人，好的歌手或樂手一定都是1.2.3兼具。
雖然一定會1.2.3項能力有些強有些弱，但是這三個能力只要缺了其中一個基本上就會很難在玩音樂的路上一直進步，到一個階段就沒辦法突破

給你參考~