嫩肉精(木瓜酵素)據說對人體是沒有甚麼影響的，一般家庭料理也都可以拿來用，當然我指的是少量偶而吃，也有人是拿真的木瓜跟肉一起揉捏也有效。

組合肉其實也沒有甚麼不好，畢竟真的牛排好的部位少又貴，透過組合可以達到一定比例的油脂跟肉混合又沒有筋，所以對於夜市攤販來說是便宜好吃又好用的選擇。(m的雞塊也是這樣來的，要是拿真的整塊雞肉來做品質太不穩定)

真的拿牛排肉做骰子牛一定會是幾顆硬有幾顆帶筋幾顆都是油，而且一份要好幾百元誰買啊。

重點是組合用的肉來源管道要正當，那種混豬混羊就太扯，病死牛之類的就太沒良心。