因為鳳梨蛋白酶的關係 . 一般人吃約1/4的生鳳梨將會爛嘴巴黏膜 .....

如果煮熟鳳梨再吃 . 鳳梨蛋白酶活性消失 ...... 那就可以儘量吃

如鳳梨冰品 . 罐頭 ....... 都煮過的


對了 ...... 鳳梨切削下來的鳳梨心 . 一般製冰廠或餐廳嫌它硬又粗纖維不甜而丟掉

其實它是好東西 . 冰鎮起來相當好吃 = 不甜剛好 + 有脆性

加上鳳梨蛋白酶含量遠低於果肉 . 吃多點嘴巴不破的

也有蜜餞廠拿鳳梨心做鹽漬糖漬加工食品 ............ 不用煮