又看過一個外國廚藝節目，每集由兩組家傳（五十年百年）絕學食譜（通常是義式料理）的傳人各帶一個助手在正式餐廳的專業廚房中對決，由滿廳的食客們品嚐後投票，獲勝可加進該餐廳的菜單中．

　　這些習慣在家烹調的傳人們幾乎都會被專業廚房的設備及一次用餐時間所蜂湧進來的點單給虐得哇哇叫．．．

　　可見醞釀了百年太功夫的家常食譜，不見得都能在專業廚房中以穩定品質快速地大量供應，成為正式的餐廳菜．

　　別說觀光客，家族之外的街坊願不願意掏錢來常吃，都還很是問題了∼∼